Oak Hill Café & Farm a récemment ouvert un nouvel espace extérieur attenant au restaurant. The Farmer’s Tap, situé au Royaume Uni est un espace ouvert équipé de tables, de foyers, d’un bar en conteneur maritime, et bientôt d’une scène. Ce n’est pas seulement une extension d’Oak Hill, mais une entité distincte.
Le Farmer’s Tap offrira un endroit serein pour déguster un verre de vin, une bière ou siroter un cocktail, pour grignoter des snacks légers, pour se voir avec des amis et/ou la famille mais aussi pour profiter de la ferme.
Il est prévu de proposer du café et du thé, ainsi que des offres de type petit-déjeuner comme des smoothies et des pâtisseries. Pour l’instant, Porras et sa partenaire et copropriétaire d’Oak Hill, Lori Nelsen, se concentrent sur l’offre de fin d’après-midi et de soirée. Le menu est léger pour le moment, puisque le conteneur n’est pas encore équipé de sa cuisine complète, avec un robinet tournant de six bières, ainsi qu’une liste de vins sélectionnés. La carte des plats est construite autour de choses qui se grignotent facilement : noix assaisonnées, fromage et charcuterie, dips et crostini.
Porras et Nelsen ont également beaucoup d’idées. Porras travaille sur l’introduction de produits emballés comme les empanadas, le houmous, le ceviche, dans le conteneur extérieur. Il est également question de créer éventuellement un espace de cuisson avec un grill, où Porras pourrait préparer des plats de l’endroit où il a grandi au Costa Rica, comme les chicharrones, les patacones et le chifrijo, un plat de riz, de haricots épicés, de chicharron, de salsa et d’avocat servi avec des tortillas.
L’expérience sera complétée par un espace pour les enfants, avec une balançoire, des structures à escalader et, éventuellement, ajoute M. Porras, une cabane dans les arbres. Il est également prévu d’impliquer les enfants dans l’expérience de la ferme du restaurant en organisant des événements de plantation et de récolte et en consacrant éventuellement un des espaces du Farmers Tap à un jardin d’apprentissage pour les enfants.