L’université de Plymouth au Royaume-Uni a récemment ouvert son Container Café installé dans un ancien container maritime dans le bâtiment Roland Levinsky. Conformément aux restrictions actuelles liées à la Covid-19, le restaurant est actuellement ouvert pour les commandes à emporter et s’avère populaire auprès du personnel et des étudiants !
L’université peut déjà se targuer d’avoir obtenu la meilleure note possible de trois étoiles de la “Sustainable Restaurant Association” et d’avoir été désignée comme l’une des vingt meilleures entreprises durables en 2019. Elle a étendu son engagement en faveur de l’alimentation durable et de la réduction de son impact environnemental grâce au Container Café, qui est voué à poursuivre sur cette voie. En effet, tous les plats seront faits maison, sur place et en s’approvisionnant auprès de fournisseurs locaux afin de réduire l’impact carbone des aliments.
Le thé et le café seront donc des produits de la société primée Owens Coffee et les boissons fraîches de Luscombe Organic Drinks and Frobishers, toutes basées dans le Devon. Le lait, dont les bouteilles sont réutilisables, provient de Trewithen Dairy et le pain de chez Baker Tom’s, deux sociétés basées en Cornouailles, toujours au Royaume-Uni.
Le restaurant utilisera également un contenant pour le lait afin réduire le besoin de bouteilles en plastique et proposera un minimum de plastique à usage unique, tandis que tous les emballages et les serviettes sont fabriqués à partir de matériaux durables à base de plantes ou recyclés et fournis par Planglow, une entreprise de Bristol.
Même le mobilier du café a été produit localement par l’entreprise de meubles durables MARK, grâce à une collaboration avec les étudiants en design d’intérieur de l’université. À terme, il comptera jusqu’à 50 sièges et tables et sera ouvert au public qui pourra alors visiter les expositions et les événements de la galerie Roland Levinsky, ou encore assister à des projections de films au cinéma Jill Craigie.
Le café, comme tous ceux du campus de l’université, est géré par la filiale University Commercial Services Plymouth Ltd (UCSP). Sarah Patten, responsable de l’accueil à l’UCSP, a déclaré : “Le Container Café est un ajout intéressant au campus et complète parfaitement notre offre de restauration existante. En tant qu’organisation, nous sommes très fiers de vendre des services et des produits de qualité et d’origine durable à des clients de plus en plus informés et nous sommes également fiers de faire appel à des entreprises locales pour la majorité de nos approvisionnements. De plus, le Container Café servira également de nouveau point de collecte pour notre Hospitality Shop, qui a été créé au début du premier confinement en mars et qui permet aux clients de tout le campus de commander des boîtes de nourriture et d’autres fournitures alimentaires”.
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